Zserbó

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1,5 dl tej
• 5 dkg cukor
• 1,5 dkg élesztő
• 50 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 1 csipet só
• 2 db tojássárgája

A töltelékhez:

• 20 dkg porcukor
• 25 dkg darált dió
• 2 dkg vaníliás cukor
• 75 dkg kajszibarack lekvár

A mázhoz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 15 dkg cukor
• 1 db tojásfehérje

Elkészítés:

1. A meglangyosított tejet összekeverjük 1 teáskanál cukorral, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.
2. A lisztben elmorzsoljuk a felkockázott, hideg vajat. Hozzáadjuk a sót, a megmaradt cukrot, a felfuttatott élesztőt, valamint a tojássárgájákat, és alaposan összedolgozzuk az egészet. Az így kapott tésztát három egyenlő részre osztjuk, majd folpackba csomagolva mindegyiket 1 órán keresztül kelesztjük.
3. A töltelékhez összekeverjük a darált diót, a porcukrot és a vaníliás cukrot. A kajszibarack lekvárt simára keverjük.
4. Lisztezett deszkán kinyújtjuk a megkelt tésztákat kb. 30 × 40 cm-es téglalapokká. Elosztjuk két tésztalapon a lekvárt és a diós tölteléket, egymásra helyezzük őket, ezután befedjük az utolsó lappal.
5. A zserbót tepsibe tesszük, és 170 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük. Kivesszük, és hagyjuk kihűlni.
6. A csokimázhoz sűrű szirupot főzünk a cukorból és 1 dl forró vízből. A tűzről levéve beleszórjuk a felaprított étcsokoládét, és kevergetve hagyjuk felolvadni. Ha kihűlt, de még folyós, belekeverünk 1/2 teáskanál vizet és a villával felvert tojásfehérjét.

A mázat a süti tetejére simítjuk, és hagyjuk megszilárdulni. Felszeletelve kínáljuk.

A mázat a süti tetejére simítjuk, és hagyjuk megszilárdulni. Felszeletelve kínáljuk.